Skanderbeg
Ricetta di Antoneta Kurti caricata il 31 Lug 2018 alle 09:30
Ricetta d'Autore
Una pizza che propongo al ristorante Borgo Antico a Lavello(Pz), dal sapore e profumi decisi, che dedico al nostro eroe albanese che era così, un uomo forte, deciso. Un combattente che ha vinto tante guerre contro i turchi, con soli 10 mila soldati vinse eserciti da 100 mila uomini difendendo la sua terra.Una persona intelligente, astuta, decisa. Non esisteva potenza fisica contro la sua intelligenza.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 6 pizze
1 kg di farina
1 g di lievito
650 g di acqua
30 di sale
30 g di olio
Farcitura
80 g mozzarella
30 g pomodorini ciliegini
20 g funghi porcini
10 g tartufo nero
30 g scamorza affumicata
olio evo q.b.
1 kg di farina
1 g di lievito
650 g di acqua
30 di sale
30 g di olio
Farcitura
80 g mozzarella
30 g pomodorini ciliegini
20 g funghi porcini
10 g tartufo nero
30 g scamorza affumicata
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Iniziamo a mettere nell' impastatrice la farina e il lievito, facciamo fare due giri per ossigenare la farina, iniziamo ad aggiungere l'80 % dell' acqua, sale poi l'altro 20% dell'acqua e per ultimo l'olio. Togliamo l'impasto dall' impastatrice lo lasciamo riposare un' ora coperto con la pellicola poi formiamo i panetti da 260 g e li mettiamo in un cassetto con coperchio, li lasciamo nel frigo a 4° per 16 ore. Li togliamo dal frigo e poi 8 ore a temperatura ambiente.
Una volta che abbiamo preparato la pasta per la pizza iniziamo a stendere il disco, aggiungiamo i pomodorini, mozzarella, i funghi porcini e la scamorza affumicata, inforniamo e all'uscita aggiungiamo scaglie di tartufo e un filo di olio evo.
Una volta che abbiamo preparato la pasta per la pizza iniziamo a stendere il disco, aggiungiamo i pomodorini, mozzarella, i funghi porcini e la scamorza affumicata, inforniamo e all'uscita aggiungiamo scaglie di tartufo e un filo di olio evo.
Bevanda consigliata
Re Manfredi bianco, Tufjano
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