Bio Ginger
Ricetta di Gennaro Giustiniani caricata il 15 Giu 2020 alle 09:10
Ricetta d'Autore
La pizza Bio Ginger è una pizza preparata con un impasto 24h di lievitazione con farina Caputo biologica. La freschezza è data dai prodotti che la caratterizzano, che sono datterino giallo, fior di latte di Agerola, olio extravergine bio, basilico, zeste di limone di Capri e zenzero bio .
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1,3 kg |
Farina Caputo Biologica
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
| 1 |
Acqua fredda |
|
| 55 g |
Sale marino fino |
|
| 1 g |
Lievito di birra fresco |
|
|
Farcitura
|
||
| 100 g |
Fior di latte di Agerola 
|
|
| 80 g |
Datterino giallo in sugo
Gran gusto
|
Gran gusto |
| q.b. |
Foglie di basilico fresco |
|
| 10 ml |
Olio extravergine d'oliva della Penisola Sorrentina Dop |
|
| q.b. |
Zeste di limone di Capri |
|
| q.b. |
Zenzero in polvere bio |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Per l'impasto: inserire nella planetaria 1,3 kg di farina, stemperare il lievito di birra e far amalgamare il composto. Inserire metà dell'acqua e far impastare per circa 5/6 minuti. Inserire il restante dell'acqua a filo, raggiunti i 10 minuti di impastamento inseriamo il sale e impastare per altri 2/3 minuti. Lasciar riposare l' impasto per almeno 3/4 ore in un ambiente fresco con un panno umido.
Dopodiché formiamo i nostri panetti da 270/280 g e lasciamo lievitare fino al giorno seguente a t.c.
Stendere il disco di pasta uniformemente condire con datterini gialli e fior di latte di Agerola, olio extravergine e basilico e andare in cottura a 420/430° per circa 90 secondi. All' uscita zeste di limone di Capri e zenzero bio in polvere.
Dopodiché formiamo i nostri panetti da 270/280 g e lasciamo lievitare fino al giorno seguente a t.c.
Stendere il disco di pasta uniformemente condire con datterini gialli e fior di latte di Agerola, olio extravergine e basilico e andare in cottura a 420/430° per circa 90 secondi. All' uscita zeste di limone di Capri e zenzero bio in polvere.
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