100% Campania
Ricetta di Antonio Troncone caricata il 03 Ago 2017 alle 16:58
Ricetta d'Autore
Una Cartolina dalla Campania, per raccontare i profumi e i sapori di una terra magnifica.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto di 80 g:
52 g di farina tipo 1
28 g acqua
0,14 g di lievito
0,25 sale
Per la farcitura
30 g di fior di latte di Agerola
15 g alici di Cetara
30 g tartufo nero estivo
52 g di farina tipo 1
28 g acqua
0,14 g di lievito
0,25 sale
Per la farcitura
30 g di fior di latte di Agerola
15 g alici di Cetara
30 g tartufo nero estivo
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Fior di latte di Agerola
Alici di Cetara
Tartufo nero estivo
Alici di Cetara
Tartufo nero estivo
Preparazione
Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti per ottenere un impasto al 65% di idratazione e fare lievitare 24 h a temperatura ambiente. Stendere il panetto dandogli la forma della cartolina e infornare per 50 secondi. Una volta sfornata aggiungere tutti gli ingredienti.
Bevanda consigliata
Spumante Caprettone di Casa Setaro
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