Melanzana vanitosa dello chef Gianni Mellone
Ricetta di Francesco Ciccio Costantino caricata il 02 Set 2019 alle 18:52
Ricetta d'Autore
Melanzana in pastella farcita di mozzarella e pomodoro confit, fritta è servita con pomodoro, crema di basilico e salsa di Parmigiano.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| n. 4 |
Melanzana
Melanzana lunga
|
|
| 200 g |
Mozzarella di bufala campana |
|
| n. 6 |
Pomodorini
Pomodorino confit
|
|
| 50 g |
Parmigiano Reggiano
Salsa
|
|
| 50 g |
Basilico
Crema
|
|
| 500 g |
Pomodoro pelato san marzano
Cotto
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Preparazione
Mettere a cuocere il pomodoro. Passare le melanzane in forno per 20 minuti a 180°, spelare la melanzana e tagliare a metà quindi farcire con pomodorino confit e 50 g di mozzarella ognuna. Passare in pastella (preparata con acqua, farina e tuorlo d'uovo) , friggere a 180°. Riporre la melanzana in un teglia e condirla con il pomodoro pelato, la crema di basilico e salsa di parmigiano, utilizzare una spatola per impiattarla.
Bevanda consigliata
Pinot nero
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