Pizza Sorì
Ricetta di Giuseppe Pignalosa caricata il 09 Set 2017 alle 12:48
Ricetta d'Autore
La pizza Sorì è unica del suo genere. La combinazione fra pomodori secchi, la burrata di bufala e le alici di Cetara da vita a sapori indescrivibili e intensi, che difficilmente riuscirai a dimenticare non appena l'assaggi. Una particolare attenzione va sempre alle materie prime, tutte provenienti da aziende del campano.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l' impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.
Per la farcitura
150 g di burrata di Sorì
50 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di alici di Cetara
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.
Per la farcitura
150 g di burrata di Sorì
50 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di alici di Cetara
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Burrata di Sorì Alici di Cetara
Preparazione
Impasto
Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene.
Farcitura:
Stendere la pasta fino ad ottenere un disco regolare e sottile. Poi porre alla base della pizza la burrata, i pomodori secchi e le alici, e cuocere in forno, (quello di casa va portato a 250°), per circa un minuto. All' uscita aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene.
Farcitura:
Stendere la pasta fino ad ottenere un disco regolare e sottile. Poi porre alla base della pizza la burrata, i pomodori secchi e le alici, e cuocere in forno, (quello di casa va portato a 250°), per circa un minuto. All' uscita aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
Pizza Sorì
