Montanara romantica
Ricetta di Giuseppe Pignalosa caricata il 27 Giu 2018 alle 09:28
Ricetta d'Autore
La pizza Romantica è nata per la passione che ho nei prodotti della mia terra. La combinazione fra pomodorini del piennolo grigliati, la burrata di bufala e le alici di Cetara da vita a sapori indescrivibili e intensi, che difficilmente riuscirai a dimenticare. Una particolare attenzione va sempre alle materie prime, tutte provenienti da aziende del campano. Viene prima fritta in olio di arachidi a 220° per circa due minuti poi farcita con la burrata, i pomodorini grigliati e le alici, e cotta in forno.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l' impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.
Per la farcitura
150 g di burrata di Sorì
50 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di alici di Cetara
Scorzetta grattugiata di limone q.b.
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.
Per la farcitura
150 g di burrata di Sorì
50 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di alici di Cetara
Scorzetta grattugiata di limone q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Burrata di Sorì, alici di Cetara, pomodorini del Piennolo.
Preparazione
Impasto: lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene.
Farcitura: stendere la pasta fino ad ottenere un disco regolare e sottile. Friggere in olio di arachidi a 220° per circa due minuti.
Scolare bene dall' olio in eccesso. Poi porre alla base della pizza la burrata, i pomodorini grigliati e le alici, e cuocere in forno, (quello di casa va portato a 250°), per circa un minuto per asciugarla del tutto e per renderla più croccante. All' uscita aggiungere origano fresco e la scorzetta di limone.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene.
Farcitura: stendere la pasta fino ad ottenere un disco regolare e sottile. Friggere in olio di arachidi a 220° per circa due minuti.
Scolare bene dall' olio in eccesso. Poi porre alla base della pizza la burrata, i pomodorini grigliati e le alici, e cuocere in forno, (quello di casa va portato a 250°), per circa un minuto per asciugarla del tutto e per renderla più croccante. All' uscita aggiungere origano fresco e la scorzetta di limone.
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