Trick-Track
Ricetta di Flavio Santoro caricata il 01 Mag 2016 alle 09:35
Ricetta d'Autore
Il piatto nasce dalla tradizione dei fuochi pirotecnici a Napoli, il più famoso è appunto questo ordigno artigianale, che in un crescendo di spari leggeri e intervallati, chiude con un botto quasi assordante.
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Tempo di preparazione: 20
Ingredienti per 1 persone:
200 g farina grano duro
n. 2 uova
50 g provolone del monaco
n.1 pera
50 g di noci o pistacchi
100 g di ragù napoletano
50 g macinato misto
50 g ciliegina di mozzarella di bufala
peperoncino
n. 2 uova
50 g provolone del monaco
n.1 pera
50 g di noci o pistacchi
100 g di ragù napoletano
50 g macinato misto
50 g ciliegina di mozzarella di bufala
peperoncino
Preparazione
Disporre la sfoglia fresca in due sezioni: una fascia lunga ca 30 cm e larga 5 cm ripiena di provolone del monaco, crema di pera e noci o pistacchi passati a mixer, poi chiusa a serpentina; e una quadrata 15 per 15 cm dove il ripieno è composto da ragù napoletano, polpetta , ciliegia di bufala e peperoncino napoletano (cerasiello) nascosto nella polpetta, che dà una spinta notevole al gusto complessivo.
Bevanda consigliata
Taurasi rosso Vignavillae