Infusi di agrumi con ratatouille di ortaggi e frutta, insalatine di erbette spontanee
Ricetta di Giuseppe Daddio caricata il 21 Feb 2020 alle 11:30
Ricetta d'Autore
Infusi di agrumi con ratatouille di ortaggi e frutta, insalatine di erbette spontanee, un pre-dessert ideato per il "Menu dei desideri" presentato nell'ambito del Congresso nazionale sull'obesità OPERA tenutosi a Napoli dal 13 al 15 febbraio diretto dalla prof.ssa Annamaria Colao. Gli autori del menu, assieme allo chef Daddio, sono Francesca Marino (nutrizionista) Luciano Pignataro (giornalista gastronomico).
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 10 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 150 g |
Succo di arancia |
|
| 150 g |
Succo di pompelmo |
|
| 150 g |
Succo di mandarino |
|
| 150 g |
Succo di limone |
|
| 20 g |
Miele d'arancia |
|
| 50 g |
Sedano rapa |
|
| 50 g |
Finocchi |
|
| 50 g |
Carota |
|
| 100 g |
Ananas |
|
| 50 g |
Mango |
|
| 50 g |
Kiwi |
|
| 50 g |
Mela Smith |
|
| 200 g |
Frutti di bosco |
|
| Q.b. |
Menta |
|
| Q.b. |
Insalatina di erbette |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Riunire i succhi di agrume in una ciotola, tagliare gli ortaggi e le frutta pulita a piccoli cubetti, lasciar marinate con la menta per circa 2 ore.
Servire con i frutti di bosco e la menta fresca.
Servire con i frutti di bosco e la menta fresca.
