Carmela
Ricetta di Vincenzo Durante caricata il 03 Lug 2018 alle 10:30
Ricetta d'Autore
Una pizza fritta con mozzarella di bufala, pesto di pomodori rossi secchi, basilico, origano.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
150 g mozzarella di bufala campana (o stracciata di bufala)
rose di pesto di pomodorino rosso secco
origano q.b.
olio evo q.b.
basilico fresco
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
150 g mozzarella di bufala campana (o stracciata di bufala)
rose di pesto di pomodorino rosso secco
origano q.b.
olio evo q.b.
basilico fresco
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Impasto: sciogliere il sale nell'acqua ed in seguito inserire la dose di lievito necessaria e scioglierla, impastare gradualmente con la farina il tutto fino all'ottenimento di un panetto unico che lasciamo riposare per qualche ora per poi successivamente stagliare in panetti da 120 g ciascuno. A lievitazione e maturazione ottenuta (che variano in base alla dose di lievito ed alle temperature dell'ambiente e alle stagioni), i panetti sono pronti per la stesura e la farcitura e frittura.
Stendere il panetto e immergerlo nell'olio portato a giusta temperatura di 180° così da ottenere il risultato migliore. Una volta pronta condirla con le fettine di mozzarella di bufala campana, o in alternativa la stracciata di bufala, le rose di pesto di pomodori rossi secchi, una spolverata di origano e basilico fresco.
Stendere il panetto e immergerlo nell'olio portato a giusta temperatura di 180° così da ottenere il risultato migliore. Una volta pronta condirla con le fettine di mozzarella di bufala campana, o in alternativa la stracciata di bufala, le rose di pesto di pomodori rossi secchi, una spolverata di origano e basilico fresco.
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