Polpo d'autunno
Ricetta di Team Costa del Cilento caricata il 09 Dic 2020 alle 12:43
Ricetta d'Autore
Un piatto realizzato dallo chef Vincenzo Del Priore del Castello Ruspoli, per il volume del Team Costa del Cilento 2020
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Leggero
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 100 g |
Castagne di Montella IGP |
|
| 400 g |
Carpaccio di polpo |
|
| 1 |
Patata viola |
|
| Q.b. |
Olio extravergine d'oliva cultivar Ravece |
|
| Q.b. |
Erbe aromatiche |
|
| Q.b. |
Sale |
|
| Q.b. |
Pepe |
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Lessare le castagne, farne una purea, tenere in caldo. Lessare il polipo in acqua salata e aromatizzare con le spezie; arrostirlo in padella con olio, aglio ed erbe aromatiche. Fare delle chips di patate viola. Impiattare iniziando con la purea di castagne, adagiare i cubi di polipo, le chips di patate, un filo di olio extravergine d'oliva cultivar Ravece.
Tag
