Cocomero BBQ con miele di castagno e cannella

Presente sul mercato da maggio a ottobre il cocomero (anguria nelle regioni italiane settentrionali, watermelon negli States) è originario dell'Africa tropicale e rappresenta senz'altro uno dei tipi di frutta più consumati e apprezzati nel corso della stagione estiva, sia per il caratteristico gusto zuccherino della sua polpa, sia per le proprietà dissetanti che lo rendono particolarmente gradevole quando fa molto caldo. Consumato prevalentemente fresco, sia sotto forma della classica fetta a mezzaluna che tagliato a cubetti nelle macedonie, o nella preparazione di sorbetti e confetture, il cocomero può essere utilizzato anche mediante alcune tecniche di cottura (frequenti nella cucina caraibica e cajun) come ad esempio quella alla piastra o al barbecue. In questo caso però, diversamente dal procedimento utilizzato nella cottura delle carni, occorre adottare alcuni accorgimenti particolari per ottenere un buon risultato. Per cuocere il cocomero alla griglia (ma anche il pesce o le verdure) è consigliabile posizionare sul barbecue una delle varie pietre (pietra lavica, pietra ollare o losa) adatte allo scopo che, grazie alla superficie liscia e al riparo dalla fiamma viva, assicurano una cottura più lenta e uniforme del cocomero. Per ottimizzare al meglio la preparazione si può stendere inoltre sulla pietra un foglio di carta alluminio con il quale, a fine cottura, si possono avvolgere le fette di cocomero per servirle come una grigliata di frutta al cartoccio.