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Cristofalo (Fabio) Armanno

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Cristofalo (Fabio) Armanno

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29 ricette pubblicate

Carnaroli con crema di zucca, guanciale croccante di maialino nero dei Nebrodi, crema di castagne al Marsala — Primi di terra

Carnaroli con crema di zucca, guanciale croccante di maialino nero dei Nebrodi, crema di castagne al Marsala

Spaghetto quadrato con cernia, noce pesca e Gin Mare — Primi di mare

Spaghetto quadrato con cernia, noce pesca e Gin Mare

Riso Carnaroli con crema di tenerumi, baccalà, cozze, pic pac e terra di olive — Primi di mare

Riso Carnaroli con crema di tenerumi, baccalà, cozze, pic pac e terra di olive

Baccalà alla ghiotta 'rivisitato' seconda versione — Secondi di mare

Baccalà alla ghiotta "rivisitato" seconda versione

Baccalà alla ghiotta rivisitato — Secondi di mare

Baccalà alla ghiotta rivisitato

Petto d'anatra laccato, crumble al cioccolato e maggiorana, crema di castagne, castagne glassate al marsala pioppini e cavoletti ripassati. — Secondi di terra

Petto d'anatra laccato, crumble al cioccolato e maggiorana, crema di castagne, castagne glassate al marsala pioppini e cavoletti ripassati.

Filetto di sgombro su crema di asparagi,spumoncino di ricotta affumicata, pomodoro pachino confit e cipolla rossa di Partanna — Antipasti di mare

Filetto di sgombro su crema di asparagi,spumoncino di ricotta affumicata, pomodoro pachino confit e cipolla rossa di Partanna

Vialone nano semi integrale con crema di tenerumi, battuto di gambero rosso, caviale e stracciatella — Primi di mare

Vialone nano semi integrale con crema di tenerumi, battuto di gambero rosso, caviale e stracciatella

Paccheri freschi con polpo patate e crema d'ostrica — Primi di mare

Paccheri freschi con polpo patate e crema d'ostrica

Bottoni ripieni di branzino con polpo saltato al timo e zuppetta di pesce — Primi di mare

Bottoni ripieni di branzino con polpo saltato al timo e zuppetta di pesce

Gnocchi di alghe con vongole e salsa di pomodoro pachino — Primi di mare

Gnocchi di alghe con vongole e salsa di pomodoro pachino

Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque — Primi di mare

Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque

Risotto con capesante, finocchietto, cappero fritto e salsa di limone — Primi di mare

Risotto con capesante, finocchietto, cappero fritto e salsa di limone

Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone — Primi di terra

Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone

Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque — Primi di mare

Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque

Polpo al thè di lamponi su coulis di pomodorino, gelatina di cetriolo, spugna all'olio di oliva e maionese di polpo — Antipasti di mare

Polpo al thè di lamponi su coulis di pomodorino, gelatina di cetriolo, spugna all'olio di oliva e maionese di polpo

Tagliatelle di calamaro su coulis di cozze e pane nero di Tumminia — Secondi di mare

Tagliatelle di calamaro su coulis di cozze e pane nero di Tumminia

Molluschi e crostacei su crema di zucchine e arancia — Antipasti di mare

Molluschi e crostacei su crema di zucchine e arancia

Risotto con fichi neri, battuto di gamberi e yogurt al caffè — Primi di terra

Risotto con fichi neri, battuto di gamberi e yogurt al caffè

Insalata di quinoa — Piatto Unico

Insalata di quinoa

Paccheri rigati al caffè con crema di ricotta e gambero su coulis di piselli capasanta e foie gras — Antipasti di terra

Paccheri rigati al caffè con crema di ricotta e gambero su coulis di piselli capasanta e foie gras

Trancio di baccalà alla palermitana rivisitato — Secondi di mare

Trancio di baccalà alla palermitana rivisitato

Uova 'bazzotte' con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli — Antipasti di terra

Uova "bazzotte" con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli

Paccheri alla Norma rivisitati da Cristofalo Armanno — Primi di terra

Paccheri alla Norma rivisitati da Cristofalo Armanno

Paccheri e mezzi paccheri ai sapori di Sicilia — Primi di terra

Paccheri e mezzi paccheri ai sapori di Sicilia

Pasta con le sarde rivisitata — Primi di mare

Pasta con le sarde rivisitata

Una 'Crema di latte' allo zafferano, con ricotta di bufala affumicata, gambero rosso, seppia e lime — Antipasti di mare

Una "Crema di latte" allo zafferano, con ricotta di bufala affumicata, gambero rosso, seppia e lime

Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone — Primi di terra

Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone

Insalata di mare a modo mio — Antipasti di mare

Insalata di mare a modo mio

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