Papaccella napoletana ripiena di orecchiette ai sapori dell'orto
Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 03 Set 2018 alle 10:28
Ricetta d'Autore
Papaccella napoletana ripiena di orecchiette con ortaggi di stagione. Le Papaccelle napoletane (peperoni tondi e costoluti) fresche vengono cotte intere in forno per una ventina di minuti e poi tagliate nella parte superiore per scoperchiarle. Tolti i semi sono pronte per essere riempite con le orecchiette preparate con melanzane, zucchine, fiori di zucca, papaccella napoletana e pomodorini del piennolo del Vesuvio. Decorazione con basilico e scaglie di bebè di Sorrento affumicato.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
n.5 Papaccelle Napoletane
360 g di orecchiette
n. 2 melanzane medie
n.5 zucchine medie
n.12 fiori di zucca
n.12 pomodorini del piennolo del Vesuvio
Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano q.b.
n.1 cipolla di Tropea
sale q.b.
40 g di bebè di Sorrento affumicato
Basilico q.b.
360 g di orecchiette
n. 2 melanzane medie
n.5 zucchine medie
n.12 fiori di zucca
n.12 pomodorini del piennolo del Vesuvio
Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano q.b.
n.1 cipolla di Tropea
sale q.b.
40 g di bebè di Sorrento affumicato
Basilico q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate, Autunno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Mettere 4 Papaccelle napoletane intere nel forno a 220 °C per circa 20 minuti, quindi tagliarle sul lato superiore e scoperchiarle. Dopo aver tolto i semi dall'interno saranno pronte per accogliere la pasta. Far imbiondire nell' olio una cipolla di Tropea tagliata a rondelle e aggiungere le melanzane tagliate a tocchetti. Dopo 7/8 minuti a fuoco vivace aggiungere le zucchine a tocchetti, i pomodorini e la Papaccella tagliata a listarelle seguendo il lato corto. Dopo 10 minuti aggiungere i fiori di zucca, salare e completare la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo cuocere le orecchiette, saltarle e riempire con esse le Papaccele svuotate. Decorare con foglie di basilico e scaglie di bebè di Sorrento affumicato.
Bevanda consigliata
Piedirosso del Vesuvio
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