Julienne
Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 12 Lug 2016 alle 14:07
Ricetta d'Autore
Spaghetti alla Chitarra con julienne di zucchine, vongole e cozze.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
110 g di Spaghetti alla Chitarra trafilati al bronzo di Gragnano IGP
n.1 Zucchina con fiore
n. 10 Vongole Veraci
n. 10 Cozze
Olio EVO 100% Italiano q.b.
Sale q.b.
n. 1 peperoncino piccante
n. 1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
n.1 Zucchina con fiore
n. 10 Vongole Veraci
n. 10 Cozze
Olio EVO 100% Italiano q.b.
Sale q.b.
n. 1 peperoncino piccante
n. 1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Preparazione
Mettere in una padella l' olio, l' aglio tagliato ed il peperoncino. Quando l' aglio si comincia ad indorare toglierlo dall' olio insieme al peperoncino e quindi mettere la zucchina precedentemente tagliata a julienne ed il suo fiore, salare e far cuocere per 5 minuti con coperchio. Con fuoco vivo mettere le cozze e coprire di nuovo con il coperchio e quando si saranno aperte togliere le sole cozze con una pinza da cucina e successivamente mettere le vongole e coprire. Quando si saranno aperte togliere anche le vongole. Sgusciare metà delle cozze e metà delle vongole e metterle nel sugo col le zucchine. Scolare la pasta e saltarla nel sugo. Disporre alcune cozze e vongole col guscio al centro del piatto e gli spaghetti tutto intorno. Decorare con i restanti molluschi ed il prezzemolo.
Bevanda consigliata
Greco di Tufo Docg
