Timballo Vegetariano
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 14 Dic 2020 alle 09:00
Ricetta d'Autore
Dischi di frittata di verdure spontanee, riso basmati e zucca rossa stufata
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Dischi di verdure spontanee e uovo
|
||
| 8-10 |
Uova |
|
| Q.b. |
Verdure spontanee miste |
|
| Q.b. |
Olio extravergine d'oliva |
|
| Q.b. |
Sale e pepe |
|
| 200 g |
Riso basmati |
|
| Q.b. |
Sale |
|
|
Zucca rossa sfumata al rosmarino
|
||
| 500 g |
Zucca rossa |
|
| 2 |
Rametti di rosmarino |
|
| Q.b. |
Olio extravergine d'oliva |
|
| 1 |
Spicchio di aglio |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Cuocere in abbondante acqua salata le verdure spontanee e scolarle.
In una padella antiaderente versare dell'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure precedente cotte e tagliate a pezzetti, aggiungere le uova e continuare la cottura facendo rassodare le uova, dopo di che fare raffreddare e ritagliare 8 cerchi aiutandovi con un coppapasta .
Cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata e scolare.
In una casseruola fare un soffritto con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio, appena imbiondito aggiungere la zucca rossa tagliata a cubetti piccoli e cuocere a fuoco lento, aggiungere sale, pepe e rosmarino.
Assemblare il timballino: posizionando il coppapasta in un piatto inserire un disco di frittata di verdure sul fondo, poi a seguire due/ tre cucchiai di riso basmati, poi dei cucchiai di zucca rossa e poi un altro disco di frittata per chiudere il tutto, per guarnire un cucchiaio di zucca sopra e facendo attenzione sfilare il coppapasta .
In una padella antiaderente versare dell'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure precedente cotte e tagliate a pezzetti, aggiungere le uova e continuare la cottura facendo rassodare le uova, dopo di che fare raffreddare e ritagliare 8 cerchi aiutandovi con un coppapasta .
Cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata e scolare.
In una casseruola fare un soffritto con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio, appena imbiondito aggiungere la zucca rossa tagliata a cubetti piccoli e cuocere a fuoco lento, aggiungere sale, pepe e rosmarino.
Assemblare il timballino: posizionando il coppapasta in un piatto inserire un disco di frittata di verdure sul fondo, poi a seguire due/ tre cucchiai di riso basmati, poi dei cucchiai di zucca rossa e poi un altro disco di frittata per chiudere il tutto, per guarnire un cucchiaio di zucca sopra e facendo attenzione sfilare il coppapasta .
