Polpette di sarde al marsala di Sicilia Florio
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 12 Dic 2019 alle 12:17
Ricetta d'Autore
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 500 g |
Sarde sfilettate e pulite |
|
| 50 g |
Pane in cassetta |
|
| 1 |
Uovo |
|
| q.b. |
Uvetta |
|
| q.b. |
Pinoli |
|
| q.b. |
Aglio |
|
| q.b. |
Menta fresca |
|
| q.b. |
Sale |
|
| q.b. |
Pepe |
|
| 4 |
Cipolle bianche di media grandezza |
|
| q.b. |
Uva sultanina |
|
| 200 ml |
Marsala Florio riserva
Marsala Florio
|
Marsala Florio |
| q.b. |
Olio d'oliva |
|
| q.b. |
Farina |
Piatto tipico della stagione: Inverno
Preparazione
Per la ricetta ci sono 2 preparazione separate da incorporare a fine cottura.
1) preparazione: mondate e tagliate le cipolle bianche a fettine sottilissime, in un bicchiere mettere in ammollo l'uvetta sultanina per circa 10/15 minuti.
In una casseruola abbastanza capiente versate dell'olio di oliva e la cipolla tagliata precedentemente e rosolate, salate e pepate quanto basta, aggiungere l' uvetta sultanina con il suo marsala e cuocete a fuoco lento.
2) preparazione: in una ciotola abbastanza grande mettere i filetti di sarde precedente lavate e messe a scolare, aggiungete i pinoli e l'uvetta, l'uovo, la mollica, le foglie di menta tritata, uno spicchio d'aglio tagliato finemente, sale e pepe.
Impastate fino ad ottenere una massa compatta, formate delle palline (polpette) aiutandovi bagnando le mani nell'olio di oliva e spolverate con un po' farina.
In un padella abbastanza capiente friggere con un fondo di olio di oliva le polpette, appena saranno tutte rosolate, sfumare con un po' di marsala , aggiungere la cipolla messa da parte precedentemente. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.
1) preparazione: mondate e tagliate le cipolle bianche a fettine sottilissime, in un bicchiere mettere in ammollo l'uvetta sultanina per circa 10/15 minuti.
In una casseruola abbastanza capiente versate dell'olio di oliva e la cipolla tagliata precedentemente e rosolate, salate e pepate quanto basta, aggiungere l' uvetta sultanina con il suo marsala e cuocete a fuoco lento.
2) preparazione: in una ciotola abbastanza grande mettere i filetti di sarde precedente lavate e messe a scolare, aggiungete i pinoli e l'uvetta, l'uovo, la mollica, le foglie di menta tritata, uno spicchio d'aglio tagliato finemente, sale e pepe.
Impastate fino ad ottenere una massa compatta, formate delle palline (polpette) aiutandovi bagnando le mani nell'olio di oliva e spolverate con un po' farina.
In un padella abbastanza capiente friggere con un fondo di olio di oliva le polpette, appena saranno tutte rosolate, sfumare con un po' di marsala , aggiungere la cipolla messa da parte precedentemente. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.
