Il volo della faraona
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 22 Lug 2020 alle 12:05
Ricetta d'Autore
Petto di faraona su crema di zucchinette e porro, contorno di radicchio grigliato e pistacchi tostati
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 2 |
Petti di faraona |
|
| 1 |
Porro |
|
| 4 |
Zucchinette genovesi |
|
| 1 |
Radicchio rosso |
|
| 1 |
Noce di burro |
|
| q.b. |
Olio extra vergine d'oliva |
|
| 1 |
Bicchiere d'acqua |
|
| q.b. |
Rosmarino fresco |
|
| q.b. |
Sale |
|
| q.b. |
Pepe nero |
|
| 100 g |
Pistacchi freschi sgusciati |
Preparazione
Pulire sotto l'acqua corrente i petti di faraona, asciugare. In una casseruola una noce di burro e rosolare i petti da tutti e due i lati.
Trasferire e disporli in una teglie da forno, aggiungere una manciata di rosmarino fresco, sale e pepe. Cuocere per 30/40 minuti a 180 gradi.
In una casseruola versare dell'olio d'oliva extravergine e il porro tagliato a rondelle, ammorbidire e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, aggiungere sale e pepe, mescolare e aggiungere un bicchiere d'acqua .
Cuocere a fuoco moderato, a metà cottura mettere da parte qualche rondella per decorare e continuare a cuocere fino a che non si cuociono del tutto fino ad ottenere una vellutata; se non ha una consistenza omogenea aiutarsi con un mixer ad immersione.
Lavare e tagliare il radicchio in 4 pezzi in senso verticale, disporre in una teglia da forno e cuocere per 15 minuti.
In una teglia disporre i pistacchi e tostare per qualche minuto in forno per qualche minuto.
Comporre il piatto: mettere un mondo di vellutata di zucchinette e porro, adagiare il petto di faraona precedentemente incida in 4 tagli sulla parte superiore, appoggiare su un fianco il radicchio e aggiungere i pistacchi tostati .
Buon appetito
Trasferire e disporli in una teglie da forno, aggiungere una manciata di rosmarino fresco, sale e pepe. Cuocere per 30/40 minuti a 180 gradi.
In una casseruola versare dell'olio d'oliva extravergine e il porro tagliato a rondelle, ammorbidire e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, aggiungere sale e pepe, mescolare e aggiungere un bicchiere d'acqua .
Cuocere a fuoco moderato, a metà cottura mettere da parte qualche rondella per decorare e continuare a cuocere fino a che non si cuociono del tutto fino ad ottenere una vellutata; se non ha una consistenza omogenea aiutarsi con un mixer ad immersione.
Lavare e tagliare il radicchio in 4 pezzi in senso verticale, disporre in una teglia da forno e cuocere per 15 minuti.
In una teglia disporre i pistacchi e tostare per qualche minuto in forno per qualche minuto.
Comporre il piatto: mettere un mondo di vellutata di zucchinette e porro, adagiare il petto di faraona precedentemente incida in 4 tagli sulla parte superiore, appoggiare su un fianco il radicchio e aggiungere i pistacchi tostati .
Buon appetito
