Girella di spatola alla mediterranea
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 18 Dic 2019 alle 13:49
Ricetta d'Autore
Un piatto che può essere preparato in tutte le stagioni, molto saporito .
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 8 |
Filetti di spatola di circa 10/15 cm |
|
| q.b. |
Succo d'arancia |
|
|
Contorno di pomodoro alla mediterranea
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| 250 g |
Pomodorini Piccadilly |
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| 50 g |
Olive nere |
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| 15 g |
Capperi |
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| q.b. |
Cipolla |
|
| q.b. |
Menta |
|
| q.b. |
Olio d'oliva |
|
|
Mollica tostata
|
||
| q.b. |
Pane in cassetta |
|
| q.b. |
Uvetta |
|
| q.b. |
Pinoli |
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| q.b. |
Zucchero |
|
| q.b. |
Cipolla |
|
| q.b. |
Olio d'oliva |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
1) preparazione del contorno: in una casseruola versate un filo d'olio e aggiungere della cipolla tagliata a fettine, rosolare e aggiungere i pomodorini tagliati a 4 spicchi, cuocere per qualche minuto e aggiungere i capperi e le olive precedentemente prive di osso. Cuocere per 5 minuti a fuoco dolce
2) preparazione della Muddica atturrata ( mollica tostata): in una padella versare un filo d'olio e della cipolla tritata finemente, rosolare e aggiungere il pane in cassetta, pinoli, uvetta, tostare fino a raggiungere un colore dorato, aggiungere un cucchiaino di zucchero, continuate a mescolare fino a che si caramellizza. In un vassoio disporre i filetti di spatola e disponete sopra una manciata di mollica tosta, delle sottili fettine di pomodorini, delle foglie di menta e un po' di spremuta di arancia, rotolare su se stessa e fermatela con 2 stuzzicadenti. Continuare in questo modo per tutti i filetti. Completata la preparazione delle girelle disponetele in una teglia con la carta da forno e cuocete per circa 10/15 minuti
2) preparazione della Muddica atturrata ( mollica tostata): in una padella versare un filo d'olio e della cipolla tritata finemente, rosolare e aggiungere il pane in cassetta, pinoli, uvetta, tostare fino a raggiungere un colore dorato, aggiungere un cucchiaino di zucchero, continuate a mescolare fino a che si caramellizza. In un vassoio disporre i filetti di spatola e disponete sopra una manciata di mollica tosta, delle sottili fettine di pomodorini, delle foglie di menta e un po' di spremuta di arancia, rotolare su se stessa e fermatela con 2 stuzzicadenti. Continuare in questo modo per tutti i filetti. Completata la preparazione delle girelle disponetele in una teglia con la carta da forno e cuocete per circa 10/15 minuti
Bevanda consigliata
È preferibile un vino bianco giovane.
