Filetto di maiale al rosmarino su crema di zucca rossa
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 18 Dic 2020 alle 07:49
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 0 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 1 kg |
Filetto di maiale |
|
| 1 kg |
Zucca rossa |
|
| 1 |
Rametto di rosmarino |
|
| Q.b. |
Olio extravergine d'oliva |
|
| 1 |
Spicchio di aglio |
Preparazione
Tagliare metà della zucca rossa a fette dello spessore di circa 1 cm, disporla in una teglia sul fondo un foglio di carta da forno, un po' di sale, pepe e un po' di rosmarino tagliato finemente e cuocerla al forno per circa 30/45 minuti a 160 Gradi.
Tagliare a cubetti piccoli la metà della zucca rossa .
In una casseruola fare un soffritto con olio e lo spicchio d'aglio, rosolate e aggiungete la zucca rossa, aggiungere sale, pepe e mescolare.
Cuocere a fuoco basso fino a che diventa morbida. Passarla nel boccale del mix oppure frullatore e creare una vellutata.
Scaldare una piastra oppure una padella antiaderente e cuocere il filetto intero, girandolo in tutti i suoi lati facendo sì che si formi una crosta dorata.
Tagliare a fette dallo spessore di circa 6 cm.
Servire versando un po' di vellutata di zucca, su fondo del piatto, porre una fetta di filetto e sopra una fetta di zucca rossa al rosmarino .
Tagliare a cubetti piccoli la metà della zucca rossa .
In una casseruola fare un soffritto con olio e lo spicchio d'aglio, rosolate e aggiungete la zucca rossa, aggiungere sale, pepe e mescolare.
Cuocere a fuoco basso fino a che diventa morbida. Passarla nel boccale del mix oppure frullatore e creare una vellutata.
Scaldare una piastra oppure una padella antiaderente e cuocere il filetto intero, girandolo in tutti i suoi lati facendo sì che si formi una crosta dorata.
Tagliare a fette dallo spessore di circa 6 cm.
Servire versando un po' di vellutata di zucca, su fondo del piatto, porre una fetta di filetto e sopra una fetta di zucca rossa al rosmarino .
