Ciambellina di pomodoro su un mare di burrata con croccante di pane dolce alla menta.
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 29 Mar 2019 alle 12:00
Ricetta d'Autore
Un antipasto dalle diverse consistenze morbido, gelatinoso e croccante , un po' dolce, salato e per finire profumato di menta.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 210 minuti
Ingredienti per 4 persone:
n. 1 bottiglia di Conserva passata di pomodorini di 330 ml
n. 1 Burrata di 300 g circa
n. 2 fogli di colla di pesce
n. 2 fette di pane di semola di rimacinato
Olio di oliva q.b.
Cipolla q.b.
Foglie di Menta q.b.
Sale , pepe, zucchero q.b.
n. 1 Burrata di 300 g circa
n. 2 fogli di colla di pesce
n. 2 fette di pane di semola di rimacinato
Olio di oliva q.b.
Cipolla q.b.
Foglie di Menta q.b.
Sale , pepe, zucchero q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.
In una casseruola fare un soffritto con olio e cipolla, appena imbiondita aggiungere la passata di pomodorini, cuocere per 10 minuti circa.
Appena spento aggiungere la colla di pesce e mescolare.
Far freddare e poi versarla negli stampini di silicone a forma di ciambellina.
Tenere in frigo a riposare almeno 2/3 ore ( meglio una notte intera)
Tagliare le fettina di pane a cubetti piccoli di circa 0,5 cm.
In una padella antiaderente mettere a tostare i cubetti di pane e appena tostato aggiungere un cucchiaino di zucchero e caramellare.
Prendere la Burrata e metterla in un mix per farne una vellutata, poi passarla in un colina a trama stretta per eliminare i grumi .
Tagliuzzare le foglioline di menta e aggiungerle nei cubetti di pane caramellato che già nel frattempo si sono raffreddati.
Trascorrere le ore di riposo per le ciambelline e sformare su un foglio di carta da forno.
Impiattamento: in un piatto piano versare la vellutata di burrata e coprire il fondo, adagiare delicatamente la ciambellina sul centro e mettere i cubetti di pane caramellato al centro del buco della ciambellina, distribuire nei bordi della vellutata qualche cubetto di pane , qualche fogliolina di menta per decorare al centro della ciambellina e servire .
In una casseruola fare un soffritto con olio e cipolla, appena imbiondita aggiungere la passata di pomodorini, cuocere per 10 minuti circa.
Appena spento aggiungere la colla di pesce e mescolare.
Far freddare e poi versarla negli stampini di silicone a forma di ciambellina.
Tenere in frigo a riposare almeno 2/3 ore ( meglio una notte intera)
Tagliare le fettina di pane a cubetti piccoli di circa 0,5 cm.
In una padella antiaderente mettere a tostare i cubetti di pane e appena tostato aggiungere un cucchiaino di zucchero e caramellare.
Prendere la Burrata e metterla in un mix per farne una vellutata, poi passarla in un colina a trama stretta per eliminare i grumi .
Tagliuzzare le foglioline di menta e aggiungerle nei cubetti di pane caramellato che già nel frattempo si sono raffreddati.
Trascorrere le ore di riposo per le ciambelline e sformare su un foglio di carta da forno.
Impiattamento: in un piatto piano versare la vellutata di burrata e coprire il fondo, adagiare delicatamente la ciambellina sul centro e mettere i cubetti di pane caramellato al centro del buco della ciambellina, distribuire nei bordi della vellutata qualche cubetto di pane , qualche fogliolina di menta per decorare al centro della ciambellina e servire .
Tag
