Pastiera moderna di riso dolce
Ricetta di Ciro Salatiello caricata il 09 Apr 2020 alle 18:20
Ricetta d'Autore
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 0 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Per la pasta frolla
|
||
| 600 g |
Farina di riso |
|
| 320 g |
Burro |
|
| 120 g |
Zucchero a velo |
|
| 1 |
Uovo intero |
|
| 1 |
Rosso d'uovo |
|
|
Una bella grattugiata di bucce di arance |
||
|
Per il riso
|
||
| 120 g |
Riso Carnaroli |
|
| 6 dl |
Latte fresco |
|
| 1 |
Noce di burro |
|
| 1 |
Cucchiaio colmo di zucchero |
|
|
Un pizzico di vanillina |
||
|
Per il ripieno
|
||
| 300 g |
Ricotta romana |
|
| 140 g |
Zucchero semolato |
|
| Q.b. |
Cedro candito |
|
| 3 |
Uova intere |
|
| 3 |
Tuorli |
|
| Q.b. |
Acqua fior d'arancia |
|
Preparazione
Per la pastafrolla: fare sabbiare la farina di riso con il burro, mettere le uova, poi lo zucchero e gli aromi, lavorala il tempo di amalgamare gli ingredienti, chiuderla in una pellicola per alimenti e mettere in frigo a riposare per almeno 2 ore.
Per il riso: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e far cuocere molto lentamente, fino a quando il riso non risulti ben asciutto e cotto. Mentre si raffredda andiamo a preparare il ripieno, non dimenticare però che il riso va gitato ogni tanto.
Per il ripieno: setacciare la ricotta, mettere lo zucchero, poi le uova e l'acqua di fior di arancia, unire il riso.
Foderare una tortiera di pasta frolla di riso, (fare attenzione quando si stende perchè è una frolla molto delicata) versare l'impasto fino a raggiungere mezzo cm dal bordo, decorare se piace con le striscioline della stessa pasta frolla e cuocere in forno per 25 /30 minuti tra i 170°/180°. Servirla con zucchero a velo e se piace con salsa al cioccolato o ai lamponi.
Per il riso: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e far cuocere molto lentamente, fino a quando il riso non risulti ben asciutto e cotto. Mentre si raffredda andiamo a preparare il ripieno, non dimenticare però che il riso va gitato ogni tanto.
Per il ripieno: setacciare la ricotta, mettere lo zucchero, poi le uova e l'acqua di fior di arancia, unire il riso.
Foderare una tortiera di pasta frolla di riso, (fare attenzione quando si stende perchè è una frolla molto delicata) versare l'impasto fino a raggiungere mezzo cm dal bordo, decorare se piace con le striscioline della stessa pasta frolla e cuocere in forno per 25 /30 minuti tra i 170°/180°. Servirla con zucchero a velo e se piace con salsa al cioccolato o ai lamponi.
