Don Gennaro
Ricetta di Vincenzo Esposito caricata il 23 Giu 2016 alle 12:47
Ricetta d'Autore
Pizza bianca condita con fiordilatte, zucchine fritte, salsiccia sbriciolata marinata nell'Aglianico, olio evo, pecorino romano grattuggiato, basilico.
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1 panetto di impasto per pizze
Per l'impasto
Da 1,550 kg a 1,650 kg di farina 00
1l di acqua
da 0,60 g a 1,5 g di lievito di birra
da 45 g a 55 g di sale marino per ogni litro di acqua
Per la farcitura
100 g di fiordilatte di Agerola
100 g di salsiccia sbriciolata e precedentemente marinata in Aglianico
70 g di zucchine fritte
10 g di olio evo
una manciata di pecorino romano grattugiato
basilico fresco q.b.
Per l'impasto
Da 1,550 kg a 1,650 kg di farina 00
1l di acqua
da 0,60 g a 1,5 g di lievito di birra
da 45 g a 55 g di sale marino per ogni litro di acqua
Per la farcitura
100 g di fiordilatte di Agerola
100 g di salsiccia sbriciolata e precedentemente marinata in Aglianico
70 g di zucchine fritte
10 g di olio evo
una manciata di pecorino romano grattugiato
basilico fresco q.b.
Preparazione
Impastare gli ingredienti dell' impasto e a morbidezza ideale raggiunta lasciare l' impasto a lievitare in massa per il tempo indispensabile; stagliare in palline da 250-270 g l' una e lasciare ultimare la lievitazione.
Stendere un panetto di impasto e farcirlo con il fiordilatte, la salsiccia sbriciolata, le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente fritte, condire con l'olio evo e la manciata di pecorino romano.
Infornare e cuocere nel forno per pizze per c.a. 1 minuto.
All' uscita dal forno aggiungere qualche foglia di basilico.
Stendere un panetto di impasto e farcirlo con il fiordilatte, la salsiccia sbriciolata, le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente fritte, condire con l'olio evo e la manciata di pecorino romano.
Infornare e cuocere nel forno per pizze per c.a. 1 minuto.
All' uscita dal forno aggiungere qualche foglia di basilico.
Bevanda consigliata
Aglianico
