Verneteca Sannita
Ricetta di Antonio Troncone caricata il 18 Giu 2017 alle 09:01
Ricetta d'Autore
Questa pizza è sottoposta a una doppia cottura: prima viene fritta, poi passata in forno. Inoltre per realizzarla uso un Presidio Slow Food ancora molto giovane, nato anche grazie alla pizzeria Fresco Caracciolo, la prima in Italia a sostenere un Presidio Slow Food.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
240 g di farina 00
acqua
0,14 g lievito
sale
Per la farcitura:
30 g peperoncini verdi fritti e conditi con pomodori del Vesuvio
30 g Pomodorino Verneteco Sannita
basilico
60 g provola
15 g Grana Padano
240 g di farina 00
acqua
0,14 g lievito
sale
Per la farcitura:
30 g peperoncini verdi fritti e conditi con pomodori del Vesuvio
30 g Pomodorino Verneteco Sannita
basilico
60 g provola
15 g Grana Padano
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina 00 Molino Caputo
Pomodoro del Vesuvio Tenuta Manna
Pomodoro Verneteco Sannita (Presidio Slow Food)
Provola di Agerola
Grana Padano
Pomodoro del Vesuvio Tenuta Manna
Pomodoro Verneteco Sannita (Presidio Slow Food)
Provola di Agerola
Grana Padano
Preparazione
Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto al 65% di idratazione e lasciar lievitare per 24h.
Preparazione: friggere i peperoncini verdi e saltarli in padella con il pomodorino del piennolo.
Friggere un disco di pasta portandolo a metà della cottura, quindi condirlo con peperoncini, pomorino verneteco sannita, basilico, provola e grana. Infine passare in forno fino alla doratura.
Preparazione: friggere i peperoncini verdi e saltarli in padella con il pomodorino del piennolo.
Friggere un disco di pasta portandolo a metà della cottura, quindi condirlo con peperoncini, pomorino verneteco sannita, basilico, provola e grana. Infine passare in forno fino alla doratura.
Bevanda consigliata
Birra artigianale alle castagne e al ginepro del birrificio Beltaine