Picaciù
Ricetta di Vincenzo Lettieri caricata il 03 Ago 2017 alle 15:39
Ricetta d'Autore
Una pizza semplice quanto gustosa, con caciotta leggermente piccante, il pomodorino datterino fresco che regala un nota dolce e le olive di Gaeta, completa il tutto con un filo di olio evo.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Dosi per 5 panetti da 280 g
800 ml acqua
200 ml aloa vera
500 g di farina Tipo 1 Caputo
1100 g di farina 0 Caputo BLU
50 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Farcitura
125 g Bufala Campana
70 g Pomodorino Datterino fresco
Caciotta Piccante (Caseificio Cerullo)
40 g olive nere di Gaeta
olio evo q.b.
n. 3 foglie di basilico
800 ml acqua
200 ml aloa vera
500 g di farina Tipo 1 Caputo
1100 g di farina 0 Caputo BLU
50 g di sale
0,7 g di lievito di birra
Farcitura
125 g Bufala Campana
70 g Pomodorino Datterino fresco
Caciotta Piccante (Caseificio Cerullo)
40 g olive nere di Gaeta
olio evo q.b.
n. 3 foglie di basilico
Piatto tipico della stagione: Autunno
Prodotti utilizzati
Bufala Amodio
Caciotta piccante caseificio Cerullo
Olive di Gaeta
Pomodorino Datterino
Caciotta piccante caseificio Cerullo
Olive di Gaeta
Pomodorino Datterino
Preparazione
Preparare l'impasto e fare riposare a TA per 5 ore e poi a TC per 10 ore, si procede allo staglio formando dei panetti da 280 g per poi far lievitare a TA per 15 ore. Si stende il disco di pasta,quindi spezzettiamo con le mani la bufala e aggiungiamo il pomodorino datterino, la caciotta a cubetti, le olive basilico e un filo di olio e inforniamo in forno a 450º per 90 secondi circa.
Bevanda consigliata
Birra artigianale Gloria Mundi