Baccalà con scarole in barattolo (Vasetti di vetro)
Ricetta di La Lanterna ristorante caricata il 25 Feb 2016 alle 10:30
Ricetta d'Autore
La tradizione vuole che la scarola, si accompagni anche al baccalà o allo stoccafisso.
Questa è una ricetta semplice, leggera, sana, gustosa e nello stesso tempo raffinata, le scarole con il baccalà e alici di Cetara, tutto in barattolo.
Questo gustosissimo piatto va servito direttamente nel barattolo.
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 30
Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di scarola
5 g di capperi
20 g di pinoli
4 noci
una manciata di olive nere snocciolate
20 g di uvetta passa
4 alici di Cetara
4 pezzetti di baccalà di c.a 100 g l' uno
1 spicchio di aglio
olio e sale q.b.
5 g di capperi
20 g di pinoli
4 noci
una manciata di olive nere snocciolate
20 g di uvetta passa
4 alici di Cetara
4 pezzetti di baccalà di c.a 100 g l' uno
1 spicchio di aglio
olio e sale q.b.
Preparazione
Mondare e lavare la scarola, stufarla e scolarla bene.
In un tegame soffriggere l' aglio con l' olio, aggiungere le olive, i capperi, i pinoli, l' uvetta passa, le noci e la scarola.
Lasciare amalgamare bene il tutto e spegnere il fuoco.
Riempire i barattoli per metà di scarola, sovrapporvi in ogni barattolo il pezzo di baccalà, con una alice di Cetara, irrorare con un filo di olio e tappare. Cuocere a vapore per 20 minuti.
Servire in barattolo.
In un tegame soffriggere l' aglio con l' olio, aggiungere le olive, i capperi, i pinoli, l' uvetta passa, le noci e la scarola.
Lasciare amalgamare bene il tutto e spegnere il fuoco.
Riempire i barattoli per metà di scarola, sovrapporvi in ogni barattolo il pezzo di baccalà, con una alice di Cetara, irrorare con un filo di olio e tappare. Cuocere a vapore per 20 minuti.
Servire in barattolo.
