Zuccherina campana
Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 08 Ago 2017 alle 21:00
Ricetta d'Autore
Una pizza dal sapore delicato con la classica zucca napoletana.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
100 g Zucca napoletana
100 g fiordi latte
100 g provola
olio evo q.b.
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
100 g Zucca napoletana
100 g fiordi latte
100 g provola
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Preparazione
Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore.
Si stende il panetto e si farcisce con la zucca napoletana, il fior di latte, la provola e un filo d'olio.
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore.
Si stende il panetto e si farcisce con la zucca napoletana, il fior di latte, la provola e un filo d'olio.
