Ziti alla Genovese
Ricetta di Antonio Della Notte caricata il 04 Mar 2020 alle 16:42
Ricetta di tradizione
Ziti alla genovese della nonna.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 500 g |
Muscolo di vitellone |
|
| 1 kg |
Cipolle rosse di Tropea |
|
| 1,200 kg |
Cipolle bianche di media grandezza |
|
| 1 |
Costa di sedano |
|
| 250 g |
Carota |
|
| 250 g |
Vino bianco |
|
| 250 ml |
Olio evo |
|
| Q.b. |
Sale |
|
| Q.b. |
Pepe |
|
| 400 g |
Ziti spezzati a mano |
|
| Q.b. |
Basilico |
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Brasare la carne con olio, sedano tritato e carote tritate. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino all'evaporazione. Aggiungere le cipolle, mescolare ad intervalli di 10/15 minuti. Aggiungere sale, pepe e basilico.
Cuocere a fiamma minima per 4-5 ore. Calare la pasta quando l'acqua giunge all'ebollizione e una volta terminata la cottura, scolare e condire col sugo di genovese.
Cuocere a fiamma minima per 4-5 ore. Calare la pasta quando l'acqua giunge all'ebollizione e una volta terminata la cottura, scolare e condire col sugo di genovese.
Bevanda consigliata
Vino rosso secco
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