Tacos Napoletano
Ricetta di Enrico Zambardino caricata il 04 Lug 2022 alle 10:45
Ricetta d'Autore
Tacos Napoletano con pancetta al pepe nero, zucchine leggermente fritte e provola di Agerola. Il secondo, classico con rucola, crudo San Daniele, mozzarella di bufala Campana e Parmigiano 24 mesi.
Tacos con impasto della pizza Napoletana.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 5 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto al 60% di idratazione
|
||
| 300 g |
Acqua |
|
| 500 g |
Farina di tipo 1 o 2
Belotti.
|
Belotti. |
| 1 g |
Lievito di birra |
|
| 13 g |
Sale marino fino |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, inserire poco alla volta la farina, quando il panetto sarà liscio e compatto inserire il sale, l'azione igroscopica del sale lo farà scompattare, quindi continuare ad impastare fino a farlo ridiventare liscio e compatto. Se si usa un'impastatrice o una planetaria, non usare le alte velocità, l'impasto tenderebbe ad incordare troppo creando difficoltà nella stesura.
Una volta terminato l'impasto farlo riposare a temperatura ambiente per circa due ore coperto da un telo umido o di plastica alimentare.
Trascorse le due ore stagliare e formare i cinque panetti di circa 150/160 gr e metterli in un contenitore chiuso quindi lasciarli riposare per un'altra ora a temperatura ambiente.
Solo ora possiamo metterle in frigo nella parte bassa e lasciarle fino al giorno dopo.
Toglierli dal frigo due o tre ore prima di stenderli lasciandoli a temperatura ambiente.
Stendere il panetto di impasto formando un disco di circa 25 cm. di diametro, forare il disco ripetutamente e mettere un giro di olio EVO quindi infornare nel forno preriscaldato a 390/400°C.
Dopo 10/15 secondi toglierle dal forno, noterete già una piccola struttura e rigonfiamento di cornicione, e piegare in due formando una doppia mezza luna.
Rinfornarla e farla cuocere girandola per i restanti 50/70 secondi.
Una volta sfornata farlo raffreddare e condirlo a vostro piacimento.
Una volta terminato l'impasto farlo riposare a temperatura ambiente per circa due ore coperto da un telo umido o di plastica alimentare.
Trascorse le due ore stagliare e formare i cinque panetti di circa 150/160 gr e metterli in un contenitore chiuso quindi lasciarli riposare per un'altra ora a temperatura ambiente.
Solo ora possiamo metterle in frigo nella parte bassa e lasciarle fino al giorno dopo.
Toglierli dal frigo due o tre ore prima di stenderli lasciandoli a temperatura ambiente.
Stendere il panetto di impasto formando un disco di circa 25 cm. di diametro, forare il disco ripetutamente e mettere un giro di olio EVO quindi infornare nel forno preriscaldato a 390/400°C.
Dopo 10/15 secondi toglierle dal forno, noterete già una piccola struttura e rigonfiamento di cornicione, e piegare in due formando una doppia mezza luna.
Rinfornarla e farla cuocere girandola per i restanti 50/70 secondi.
Una volta sfornata farlo raffreddare e condirlo a vostro piacimento.
Bevanda consigliata
Birra ghiacciata o vino novello.
Tag
