Sophia
Ricetta di Vincenzo Durante caricata il 07 Set 2017 alle 12:35
Ricetta d'Autore
Pizza fritta con impasto tradizionale e base di provola, speck, pomodorino rosso del piennolo, provolone del monaco, peperoncino e basilico ed un pizzico di sale.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
50 g provola,
n. 2 fettine speck tagliato a listarelle
n. 4 pomodorino rosso del piennolo
una spolverata provolone del monaco
peperoncino q.b.
basilico
un pizzico di sale
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
50 g provola,
n. 2 fettine speck tagliato a listarelle
n. 4 pomodorino rosso del piennolo
una spolverata provolone del monaco
peperoncino q.b.
basilico
un pizzico di sale
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto: sciogliere il sale nell'acqua ed in seguito inserire la dose di lievito necessaria e scioglierla, impastare gradualmente con la farina il tutto fino all'ottenimento di un panetto unico che lasciamo riposare per qualche ora per poi successivamente stagliare in panetti da 120 g ciascuno. A lievitazione e maturazione ottenuta (che variano in base alla dose di lievito ed alle temperature dell'ambiente e alle stagioni), i panetti sono pronti per la stesura e la farcitura e frittura. N.B. Usare un olio portato a giusta temperatura di 180° così da ottenere il risultato migliore.
Bevanda consigliata
Gragnano
