Sole di Capri con ricotta di capra, zucchine e gamberi
Ricetta di Cristiana Di Paola caricata il 06 Giu 2017 alle 10:02
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 2 persone:
n. 2 Soli di Capri de La Fabbrica della Pasta di Gragnano
n. 10 datterini rossi de La Fiammante linea Gourmet
200 g di gamberi
300 g di ricotta di capra
n. 3 fiori di zucca
n. 2 zucchine romanesche
30 g di mollica di pane
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
n. 1 spicchio d'aglio
n. 10 datterini rossi de La Fiammante linea Gourmet
200 g di gamberi
300 g di ricotta di capra
n. 3 fiori di zucca
n. 2 zucchine romanesche
30 g di mollica di pane
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
n. 1 spicchio d'aglio
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Portate l'acqua a bollore. Nel frattempo tagliate le zucchine a brunoise e fatele cuocere in un filo d'olio extra vergine. Devono restare compatte e sode, senza disfarsi.
Lavorate la ricotta di capra con una forchetta, unitevi le zucchine intiepidite, aggiustate di sale e pepe.
Trasferite in una tasca da pasticciere.
Pulite i gambi, privateli del carapace e dell'intestino. Conservate le teste.
Fate imbiondire l'aglio privato dell'anima in un filo d'olio extra vergine.
Unitevi i datterini e schiacciatevi il contenuto delle teste dei gamberi.
Fate cuocere per 4-5 minuti. Unite i gamberi.
Cuocete al dente i fiori, avendo cura di girarli ogni tanto in modo tale che cuociano in maniera uniforme. Scolateli.
Accendete il forno a 180°. Farcite i Soli con il composto di ricotta.
Disponete un fiore di zucca al centro e riempite anche questo col composto di ricotta.
Una volta che tutti gli spazi saranno pieni ungete il Sole con un filo d'olio e trasferite i forno per 10 minuti, fino a quando non sarà leggermente gratinato. Nel frattempo fate rosolare leggermente la mollica di pane e il fiore di zucca rimasto, dopo averli tritati al coltello, in un filo d'olio extra vergine. Salate.
Servite il sole con il sugo a base di gamberi e la mollica insaporita.
Lavorate la ricotta di capra con una forchetta, unitevi le zucchine intiepidite, aggiustate di sale e pepe.
Trasferite in una tasca da pasticciere.
Pulite i gambi, privateli del carapace e dell'intestino. Conservate le teste.
Fate imbiondire l'aglio privato dell'anima in un filo d'olio extra vergine.
Unitevi i datterini e schiacciatevi il contenuto delle teste dei gamberi.
Fate cuocere per 4-5 minuti. Unite i gamberi.
Cuocete al dente i fiori, avendo cura di girarli ogni tanto in modo tale che cuociano in maniera uniforme. Scolateli.
Accendete il forno a 180°. Farcite i Soli con il composto di ricotta.
Disponete un fiore di zucca al centro e riempite anche questo col composto di ricotta.
Una volta che tutti gli spazi saranno pieni ungete il Sole con un filo d'olio e trasferite i forno per 10 minuti, fino a quando non sarà leggermente gratinato. Nel frattempo fate rosolare leggermente la mollica di pane e il fiore di zucca rimasto, dopo averli tritati al coltello, in un filo d'olio extra vergine. Salate.
Servite il sole con il sugo a base di gamberi e la mollica insaporita.
