Salmone rosè
Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 06 Ago 2018 alle 15:18
Ricetta d'Autore
Salmone fresco, pomodorini, provola e fiordilatte per chi vuole mantenersi più leggero.
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Gustando la ricetta
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Leggero
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto diretto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
80 g salmone fresco
50 g pomodorini
50 g fiordilatte
50 g provola
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
80 g salmone fresco
50 g pomodorini
50 g fiordilatte
50 g provola
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Caputo Rossa
Preparazione
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Si stende il panetto da 260 g e si condisce con provola e fiordilatte ed i pomodorini, si aggiunge il salmone fresco e un giro d'olio e si inforna.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Si stende il panetto da 260 g e si condisce con provola e fiordilatte ed i pomodorini, si aggiunge il salmone fresco e un giro d'olio e si inforna.
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