Re Sole
Ricetta di Vincenzo Durante caricata il 06 Set 2017 alle 12:54
Ricetta d'Autore
Una pizza fritta con impasto tradizionale e farcitura di provola di Sorrento, salame napoletano, pomodorino giallo del piennolo e provolone del monaco, completata con un pizzico di peperoncino e basilico.
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura:
provola di Sorrento 50 g
salame napoletano 30 g
pomodorino giallo del piennolo n. 4
una grattugiata di provolone del monaco
un pizzico di peperoncino
una foglia di basilico fresco.
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura:
provola di Sorrento 50 g
salame napoletano 30 g
pomodorino giallo del piennolo n. 4
una grattugiata di provolone del monaco
un pizzico di peperoncino
una foglia di basilico fresco.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Provola di Sorrento
Salame napoletano
Pomodorini gialli del piennolo
Provolone del monaco
Salame napoletano
Pomodorini gialli del piennolo
Provolone del monaco
Preparazione
Impasto: sciogliere il sale nell'acqua ed in seguito inserire la dose di lievito necessaria e scioglierla, impastare gradualmente con la farina il tutto fino all'ottenimento di un panetto unico che lasciamo riposare per qualche ora per poi successivamente stagliare in panetti da 120 g ciascuno. A lievitazione e maturazione ottenuta (che variano in base alla dose di lievito ed alle temperature dell'ambiente e alle stagioni), i panetti sono pronti per la stesura e la farcitura e frittura. N.B. Usare un olio portato a giusta temperatura di 180° così da ottenere il risultato migliore.
Bevanda consigliata
Vino bianco Asprinio di Aversa