Pizza dolce alla mela Annurca senza glutine
Ricetta di Marco Amoriello caricata il 19 Lug 2016 alle 11:32
Ricetta d'Autore
Una pizza dolce gluten free con uno dei prodotto campani di eccellenza, da gustare a fine pasto o per una dolce pausa.
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 6 persone:
Impasto
200 g di Farina senza glutine per pane e pizza
150 cl di acqua naturale
12 g di sale iodato
1 g di lievito naturale
Farcitura
150 g di purea di mela Annurca al naturale
n. 3 mele Annurca
zucchero a velo q.b.
200 g di Farina senza glutine per pane e pizza
150 cl di acqua naturale
12 g di sale iodato
1 g di lievito naturale
Farcitura
150 g di purea di mela Annurca al naturale
n. 3 mele Annurca
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per la base della pizza utilizzare un panetto di pasta per pizza senza glutine da 300 g
Procedimento per la base per un panetto da 300 g
Versare in una boule 150 cl di acqua naturale e il sale mescolando fino a farlo sciogliere.
Aggiungere 120 g di semilavorato e con le mani, iniziare a lavorare l' impasto per 5 minuti, poi aggiungere il lievito e continuare a lavorare aggiungendo piano piano il resto del semilavorato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Disporre il panetto in un contenitore di plastica per alimenti e chiuso ermeticamente .
Attendere la lievitazione: 6/8 ore a temperatura ambiente.
Stesura, condimento e cottura
Appoggiare il panetto sul piano di lavoro sul quale abbiamo steso un velo di semilavorato. Schiacciare delicatamente il panetto e usando i polpastrelli, iniziare ad allargarlo partendo dal centro facendo una delicata pressione dall' alto verso il basso. Questo movimento permette di mantenere all' interno dell' impasto i preziosi enzimi per l' alveolatura.
Continuare a stendere l' impasto fino a raggiungere un diametro di 35 cm con uno spessore uniforme e piuttosto sottile, ad eccezione dei bordi, lì dobbiamo fare in modo di ottenere qualche millimetro in più rispetto al resto dell' impasto.
Condimento:
Stendere in maniera uniforme la purea di mela Annurca circa 150 g (la purea è stata realizzata frullando una o due mele, dipende dalla dimensione, al naturale senza aggiunta di zucchero o altro).
Infornare nel forno preriscaldato alla massima temperatura per 2 minuti circa e comunque fino a quando la purea non diventa caramellata.
Nel frattempo tagliare a julienne la terza mela.
Togliete dal forno la pizza e aggiungete a crudo la mela tagliata a julienne ed infine spolverare con zucchero a velo anche i bordi della pizza. Tagliate in 6 fette e servire ancora calda.
Procedimento per la base per un panetto da 300 g
Versare in una boule 150 cl di acqua naturale e il sale mescolando fino a farlo sciogliere.
Aggiungere 120 g di semilavorato e con le mani, iniziare a lavorare l' impasto per 5 minuti, poi aggiungere il lievito e continuare a lavorare aggiungendo piano piano il resto del semilavorato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Disporre il panetto in un contenitore di plastica per alimenti e chiuso ermeticamente .
Attendere la lievitazione: 6/8 ore a temperatura ambiente.
Stesura, condimento e cottura
Appoggiare il panetto sul piano di lavoro sul quale abbiamo steso un velo di semilavorato. Schiacciare delicatamente il panetto e usando i polpastrelli, iniziare ad allargarlo partendo dal centro facendo una delicata pressione dall' alto verso il basso. Questo movimento permette di mantenere all' interno dell' impasto i preziosi enzimi per l' alveolatura.
Continuare a stendere l' impasto fino a raggiungere un diametro di 35 cm con uno spessore uniforme e piuttosto sottile, ad eccezione dei bordi, lì dobbiamo fare in modo di ottenere qualche millimetro in più rispetto al resto dell' impasto.
Condimento:
Stendere in maniera uniforme la purea di mela Annurca circa 150 g (la purea è stata realizzata frullando una o due mele, dipende dalla dimensione, al naturale senza aggiunta di zucchero o altro).
Infornare nel forno preriscaldato alla massima temperatura per 2 minuti circa e comunque fino a quando la purea non diventa caramellata.
Nel frattempo tagliare a julienne la terza mela.
Togliete dal forno la pizza e aggiungete a crudo la mela tagliata a julienne ed infine spolverare con zucchero a velo anche i bordi della pizza. Tagliate in 6 fette e servire ancora calda.
Bevanda consigliata
Si consiglia di accompagnare questo piatto con un liquore sempre a base di mela Annurca.
