Paestum
Ricetta di Vincenzo Durante caricata il 11 Set 2017 alle 13:38
Ricetta d'Autore
Una pizza fritta che ho dedicato ad un luogo amato e conosciuto dai turisti stranieri con impasto tradizionale e crema di zucca, provola, speck a listarelle, basilico e peperoncino.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione)
Farcitura
60 g crema di zucca
50 g provola di Sorrento
n. 2-3 fettine speck (tagliate a listarelle)
basilico q.b.
un pizzico di peperoncino.
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione)
Farcitura
60 g crema di zucca
50 g provola di Sorrento
n. 2-3 fettine speck (tagliate a listarelle)
basilico q.b.
un pizzico di peperoncino.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Prodotti utilizzati
Crema di zucca
Provola di Sorrento
Speck (tagliate a listarelle)
Basilico
Peperoncino.
Provola di Sorrento
Speck (tagliate a listarelle)
Basilico
Peperoncino.
Preparazione
Impasto: sciogliere il sale nell'acqua ed in seguito inserire la dose di lievito necessaria e scioglierla, impastare gradualmente con la farina il tutto fino all'ottenimento di un panetto unico che lasciamo riposare per qualche ora per poi successivamente stagliare in panetti da 120 g ciascuno. A lievitazione e maturazione ottenuta (che variano in base alla dose di lievito ed alle temperature dell'ambiente e alle stagioni), i panetti sono pronti per la stesura e la farcitura e frittura. N.B. Usare un olio portato a giusta temperatura di 180° così da ottenere il risultato migliore.
Stendiamo il panetto e lo farciamo con un letto di crema di zucca, la provola a dadini e le listarelle di speck, un pizzico di peperoncino e la immergiamo in olio bollente e una volta pronta la serviamo.
Stendiamo il panetto e lo farciamo con un letto di crema di zucca, la provola a dadini e le listarelle di speck, un pizzico di peperoncino e la immergiamo in olio bollente e una volta pronta la serviamo.
Bevanda consigliata
Falanghina spumantizzata
