Melanzanella contadina
Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 05 Ago 2018 alle 21:57
Ricetta d'Autore
Una pizza che mi piace molto, farcita con melanzane a funghetto, salsiccia paesana e provola.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 kg Caputo rossa
Farcitura
provola 50 g
melanzane a funghetto 100 g
salsiccia di maiale 100 g
basilico q.b.
olio evo q.b.
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 kg Caputo rossa
Farcitura
provola 50 g
melanzane a funghetto 100 g
salsiccia di maiale 100 g
basilico q.b.
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Caputo Rossa
Preparazione
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Si preparano le melanzane a funghetto e la salsiccia di maiale cotta a bagno maria, si stende il panetto e si condisce con provola, melanzane e la salsiccia tagliata a fettine, un giro di olio evo e qualche foglia di basilico e inforniamo.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Si preparano le melanzane a funghetto e la salsiccia di maiale cotta a bagno maria, si stende il panetto e si condisce con provola, melanzane e la salsiccia tagliata a fettine, un giro di olio evo e qualche foglia di basilico e inforniamo.
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