Melanzane alla pullastiello di nonna Amelia
Ricetta di Angela D'Esposito caricata il 30 Giu 2020 alle 16:35
Ricetta di tradizione
La vita in campagna, l'odore della terra, la stagionalità dei prodotti, la passione ed i sacrifici di mio nonno ed il tramandare delle tradizioni e ricette di famiglia di mia nonna Amelia, come le melanzane alla pullastiello che ancora oggi porto in tavola.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Melanzana tonda violetta tipo Bella Vittoria
|
||
| 4 |
Melanzane tonde violette
Varietà "Bella Vittoria"
|
Varietà "Bella Vittoria" |
| 5 |
Uova di gallina allevata libera |
|
| q.b. |
Farina |
|
| q.b. |
Olio di semi per friggere |
|
| q.b. |
Fettine di provola di bufala affumicata |
|
| q.b. |
Fettine di salame napoletano |
|
| q.b. |
Basilico (foglie) |
|
| q.b. |
Sale e Pepe |
|
| q.b. |
Parmigiano Reggiano 
|
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Lavare e tagliare le melanzane nel senso della larghezza per ottenere delle fettine di mezzo cm circa.
Porle in un cola pasta cospargendo di sale e farle riposare qualche ora.
Lavare ed asciugare bene.
Impanare le fettine con farina ed uova battute in cui avrete aggiunto sale e pepe. Riscaldare l'olio a 180° max e friggere le melanzane impanate.
Tagliare il salame e la provola a fettine sottili e farcire le melanzane due per due à mo di sandwich e porle su un piatto da forno. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere una decina di minuti.
A scelta potete cospargere di parmigiano prima di infornare.
Servire in un piatto da portata con foglie di basilico fresco.
Porle in un cola pasta cospargendo di sale e farle riposare qualche ora.
Lavare ed asciugare bene.
Impanare le fettine con farina ed uova battute in cui avrete aggiunto sale e pepe. Riscaldare l'olio a 180° max e friggere le melanzane impanate.
Tagliare il salame e la provola a fettine sottili e farcire le melanzane due per due à mo di sandwich e porle su un piatto da forno. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere una decina di minuti.
A scelta potete cospargere di parmigiano prima di infornare.
Servire in un piatto da portata con foglie di basilico fresco.
