Lucia
Ricetta di Luigi Castaldo caricata il 14 Lug 2016 alle 15:49
Ricetta d'Autore
Pizza fresca ed estiva. Ancora i gamberi protagonisti ma questa volta in crosta di sesamo. L'ho realizzata in collaborazione con mio figlio Michele 17 enne, pizzaiolo come me.
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1 kg di farina 00
65% idratazione
35/40 g di sale
20 ml di olio EVO
1 g di lievito di birra
Per la farcitura
n. 3-4 pomodorini del piennolo gialli e rossi
70 g di fiordilatte
50 g di ricotta di fuscella
n. 3 gamberi in crosta di sesamo
cialda di Parmigiano Reggiano
basilico q.b.
buccia di limone grattata q.b.
1 kg di farina 00
65% idratazione
35/40 g di sale
20 ml di olio EVO
1 g di lievito di birra
Per la farcitura
n. 3-4 pomodorini del piennolo gialli e rossi
70 g di fiordilatte
50 g di ricotta di fuscella
n. 3 gamberi in crosta di sesamo
cialda di Parmigiano Reggiano
basilico q.b.
buccia di limone grattata q.b.
Preparazione
Stendere il disco di pasta.
Farcire con i pomodorini ed il fiordilatte.
Cuocere in forno a legna quindi all'uscita disporre la ricotta di fuscella, adagiarvi sopra i gamberi in crosta di sesamo, la cialda di parmigiano e quindi grattare un po' di buccia di limone.
Farcire con i pomodorini ed il fiordilatte.
Cuocere in forno a legna quindi all'uscita disporre la ricotta di fuscella, adagiarvi sopra i gamberi in crosta di sesamo, la cialda di parmigiano e quindi grattare un po' di buccia di limone.
