Fresca Fresca
Ricetta di Luigi Castaldo caricata il 14 Lug 2016 alle 15:54
Ricetta d'Autore
Una pizza che ricorda un' insalata, con sapori forti e decisi. L'ho realizzata in collaborazione con mio figlio Michele 17 enne, pizzaiolo come me.
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1kg di farina 00
65% idratazione
35/40 g di sale
20 ml di olio EVO
1 g di lievito di birra
Per la farcitura
30 g di pesto di basilico fatto in casa
cipollotto fresco q.b.
30 g di tonno al naturale
ravanello q.b.
scaglie di mandorle q.b.
n. 3 bocconcini di bufala da 15 g
pomodorino giallo q.b.
pomodoro di Sorrento q.b.
scaglie di parmigiano q.b.
basilico fresco
olio EVO q.b.
1kg di farina 00
65% idratazione
35/40 g di sale
20 ml di olio EVO
1 g di lievito di birra
Per la farcitura
30 g di pesto di basilico fatto in casa
cipollotto fresco q.b.
30 g di tonno al naturale
ravanello q.b.
scaglie di mandorle q.b.
n. 3 bocconcini di bufala da 15 g
pomodorino giallo q.b.
pomodoro di Sorrento q.b.
scaglie di parmigiano q.b.
basilico fresco
olio EVO q.b.
Preparazione
Stendere il disco di impasto e farcire con il pesto ed i pomodorini, un filo d'olio e quindi cuocere in forno a legna.
All'uscita disporre il tonno, il ravanello ed il cipollotto, le scaglie di mandorle e di Parmigiano, qualche fetta di pomodoro di Sorrento ed infine i bocconcini di bufala.
All'uscita disporre il tonno, il ravanello ed il cipollotto, le scaglie di mandorle e di Parmigiano, qualche fetta di pomodoro di Sorrento ed infine i bocconcini di bufala.
