Chirico-Racconti di grano presenta RICOTTA E PERA
Ricetta di Annamaria Chirico caricata il 07 Ott 2016 alle 23:25
Ricetta d'Autore
Chirico - Racconti di grano presenta...Ricotta e pera!
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 12 persone:
Ingredienti per il ripieno:
360 g di grano cotto Chirico
350 g di ricotta romana
70 g di zucchero
170 ml di panna montata
25 g di zucchero a velo(per la panna)
380 g di dadolata di pera
4 ml di rum
Iingredienti per 24 biscotti sablès:
240 g di farina
75 g di zucchero
170 g di burro morbido
Poco zucchero per la copertura
360 g di grano cotto Chirico
350 g di ricotta romana
70 g di zucchero
170 ml di panna montata
25 g di zucchero a velo(per la panna)
380 g di dadolata di pera
4 ml di rum
Iingredienti per 24 biscotti sablès:
240 g di farina
75 g di zucchero
170 g di burro morbido
Poco zucchero per la copertura
Preparazione
1. Preparare i biscotti sablès: impastare la farina con il burro morbido e lo zucchero. Con il mattarello stendere l' impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3 mm. Tagliare i biscotti nella dimensione e forma del vasetto scelto per servire il dolce, posizionarli su una leccarda e ricoprire la superficie dei biscotti con poco zucchero semolato. Infornare a 180° per 20 minuti.
2. Preparare il ripieno: montare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere il grano cotto Chirico. Miscelare lo zucchero a velo con la panna montata, la dadolata di pera e il rum ed amalgamare bene con la crema di ricotta e grano cotto Chirico.
3. Preparare la monoporzione: riempire il vasetto alternando un biscotto sablès e uno strato di ripieno per circa 3 volte. Infine decorare con qualche dadino di pera fresca precedentemente passato nello zucchero semolato affinchè non annerisca.
Servire fredda.
2. Preparare il ripieno: montare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere il grano cotto Chirico. Miscelare lo zucchero a velo con la panna montata, la dadolata di pera e il rum ed amalgamare bene con la crema di ricotta e grano cotto Chirico.
3. Preparare la monoporzione: riempire il vasetto alternando un biscotto sablès e uno strato di ripieno per circa 3 volte. Infine decorare con qualche dadino di pera fresca precedentemente passato nello zucchero semolato affinchè non annerisca.
Servire fredda.
Bevanda consigliata
Moscato d’Asti La Galeisa Az. Ag. Caudria
