Chirico- Racconti di grano presenta PASTIERA RUSTICA
Ricetta di Annamaria Chirico caricata il 27 Nov 2015 alle 11:33
Ricetta d'Autore
da un classico della tradizione partenopea,la pastiera rustica....un'ottima alternativa.
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 6 persone:
stampo(ruoto)
diametro 22 cm
altezza bordo 4,5 cm,inclinato
Ripieno:
210 gr di grano cotto chirico
25 ml di latte
100 gr di ricotta vaccina
1 uovo intero
50 ml di panna da cucina
50 gr di parmigiano e pecorino
50 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio a pasta molle
Per la frolla:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo intero
diametro 22 cm
altezza bordo 4,5 cm,inclinato
Ripieno:
210 gr di grano cotto chirico
25 ml di latte
100 gr di ricotta vaccina
1 uovo intero
50 ml di panna da cucina
50 gr di parmigiano e pecorino
50 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio a pasta molle
Per la frolla:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo intero
Preparazione
1-Versare il grano cotto Chirico in un tegame aggiungendo il latte,fare cuocere 10 minuti,spegnere e lasciare raffreddare.
2-Amalgamare la ricotta con l'uovo e la panna da cucina.
3-Unire i due preparati aggiungendo gli altri ingredienti:il parmigiano e il pecorino,entrambi grattugiati,il prosciutto cotto e il formaggio a pasta molle tagliati a dadini.
Mescolare bene fino a che il composto sarà omogeneo.
4-Preparare la pasta frolla mescolando rapidamente gli ingredienti necessari e farla riposare in frigo per circa 10 minuti.
5-Stendere la pasta frolla con un matterello e foderare lo stampo.
6-Versare il ripieno e decorare con sottili strisce di pasta frolla.
7-Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Servire sia ancora tiepida che fredda
2-Amalgamare la ricotta con l'uovo e la panna da cucina.
3-Unire i due preparati aggiungendo gli altri ingredienti:il parmigiano e il pecorino,entrambi grattugiati,il prosciutto cotto e il formaggio a pasta molle tagliati a dadini.
Mescolare bene fino a che il composto sarà omogeneo.
4-Preparare la pasta frolla mescolando rapidamente gli ingredienti necessari e farla riposare in frigo per circa 10 minuti.
5-Stendere la pasta frolla con un matterello e foderare lo stampo.
6-Versare il ripieno e decorare con sottili strisce di pasta frolla.
7-Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Servire sia ancora tiepida che fredda
Bevanda consigliata
Passito Giardini Arimei.
