Cacio e pepe ai quattro pepi
Ricetta di Massimo Perna caricata il 04 Set 2017 alle 17:33
Ricetta d'Autore
Una pizza molto semplice con pochi ingredienti ma con un sapore deciso.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1 g di lievito di birra
1 lt di acqua
45 g di sale
1500 kg di farina Caputo 00
Un panetto per pizza da 300 g
100 g di fiordilatte di Jersey
pecorino di grotta Monti Lattari q.b.
Grana Padano DOP q.b.
pepe nero
pepe verde
pepe rosa
pepe bianco
basilico
olio extra vergine di oliva Colline Salernitane
1 lt di acqua
45 g di sale
1500 kg di farina Caputo 00
Un panetto per pizza da 300 g
100 g di fiordilatte di Jersey
pecorino di grotta Monti Lattari q.b.
Grana Padano DOP q.b.
pepe nero
pepe verde
pepe rosa
pepe bianco
basilico
olio extra vergine di oliva Colline Salernitane
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Impastare mettendo prima l' acqua poi il lievito che faremo sciogliere poi la farina ed infine il sale. Il tutto facendolo girare per circa 20 minuti finchè non raggiungiamo il punto di pasta con la giusta consistenza. Poi facciamo riposare la massa per circa 10 ore dopo iniziamo lo staglio formando delle palline da 300 g facendole lievitare per le restanti 10 ore. In totale 20 ore di lievimaturazione.
Stendere il disco di pasta lievitato circa 20 ore adagiare il fiordilatte, poi il formaggio grattugiato, i quattro pepi e basilico. Cuocere per circa 60 secondi, fuori dal forno aggiungere il pecorino di grotta e l'olio extra vergine d'oliva.
Stendere il disco di pasta lievitato circa 20 ore adagiare il fiordilatte, poi il formaggio grattugiato, i quattro pepi e basilico. Cuocere per circa 60 secondi, fuori dal forno aggiungere il pecorino di grotta e l'olio extra vergine d'oliva.
Bevanda consigliata
Aglianico beneventano
