Acquadolce
Ricetta di Manuel Ciardelli caricata il 24 Mar 2016 alle 07:00
Ricetta d'Autore
Acqua dolce di pomodoro con gelato di mozzarella e gocce di liquirizia che rendono uniche le sensazioni al palato.
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Tempo di preparazione: 30
Ingredienti per 6 persone:
un barattolo conserva di pomodoro
1 limone
8 foglie basilico
150 g zucchero
un cucchiaio di olio
4 radici liquirizia
2 albumi
1 mozzarella di bufala
200 ml panna fresca
250 ml latte
1 limone
8 foglie basilico
150 g zucchero
un cucchiaio di olio
4 radici liquirizia
2 albumi
1 mozzarella di bufala
200 ml panna fresca
250 ml latte
Preparazione
Mettere in un tegame la conserva di pomodoro con metà dello zucchero, un goccio di acqua e il limone, far sobbolire due minuti e mettere in frigo. Frullare la mozzarella con il restante zucchero, gli albumi, il latte e la panna, portare ad 83° e poi mettere in gelatiera o in congelatore per almeno 8 ore, frullare l' olio e le radici di liquirizia, filtrare e lasciare riposare fino al servizio.
Bevanda consigliata
un Cerasuolo fresco e corposo o un giocoso vino bianco tipo la passerina
