1947 Reginella
Ricetta di Vincenzo Durante caricata il 09 Set 2017 alle 13:29
Ricetta d'Autore
Pizza fritta con impasto tradizionale ricoperta con una stracciata di bufala, delle rose di prosciutto crudo di Parma, un filo di olio evo a crudo, scaglie di provolone del monaco e foglioline di basilico.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
150 g stracciata di bufala
n. 4 rose di prosciutto crudo di Parma
un filo di olio evo a crudo
scaglie di provolone del monaco q.b.
foglioline di basilico a decorare.
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
150 g stracciata di bufala
n. 4 rose di prosciutto crudo di Parma
un filo di olio evo a crudo
scaglie di provolone del monaco q.b.
foglioline di basilico a decorare.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Stracciata di bufala
Prosciutto crudo di Parma
Provolone del monaco
Prosciutto crudo di Parma
Provolone del monaco
Preparazione
Impasto: sciogliere il sale nell'acqua ed in seguito inserire la dose di lievito necessaria e scioglierla, impastare gradualmente con la farina il tutto fino all'ottenimento di un panetto unico che lasciamo riposare per qualche ora per poi successivamente stagliare in panetti da 120 g ciascuno. A lievitazione e maturazione ottenuta (che variano in base alla dose di lievito ed alle temperature dell'ambiente e alle stagioni), i panetti sono pronti per la stesura e la farcitura e frittura. N.B. Usare un olio portato a giusta temperatura di 180° così da ottenere il risultato migliore.
Stendiamo l'impasto e lo friggiamo senza farcitura all'interno visto che la farcita in questo caso è esterna. Una volta fritta la tagliamo in 4 parti e la condiamo con stracciata di bufala, le rose di prosciutto crudo di Parma, una manciata di scaglie di provolone del monaco, un giro di olio evo e abbondanti foglioline di basilico fresco.
Stendiamo l'impasto e lo friggiamo senza farcitura all'interno visto che la farcita in questo caso è esterna. Una volta fritta la tagliamo in 4 parti e la condiamo con stracciata di bufala, le rose di prosciutto crudo di Parma, una manciata di scaglie di provolone del monaco, un giro di olio evo e abbondanti foglioline di basilico fresco.
Bevanda consigliata
Una birra chiara artigianale
