SONO ALESSIO FORESTIERI, CLASSE 92, ORIGINARIO DI UN PAESINO SITUATO SULLA COSTA TIRRENICA CALABRESE, LA BELLISSIMA SCALEA.rnPraticamente sono nato nei ristoranti, infatti, tutta la mia famiglia da sempre gestisce attività gastronomiche a diverso indirizzo. Ovviamente seguo la mia dinastia frequentando la scuola alberghiera, conseguendo il diploma come tecnico dei servizi alberghieri con il massimo dei voti.rnTerminata la scuola inizio i primi lavori stagionali nelle cucine della zona, ma non soddisfatto inizio un nuovo percorso professionale, quello dell’arte bianca. Frequento così il corso di specializzazione per pizzaioli di “Accademia Pizzaioli”. Durante i primi lavori mi rendo conto che mettere le mani in pasta mi fa stare bene e scoprire nella fermentazione una vera e propria magia, approfondisco gli argomenti con corsi su tutto il territorio Italiano e inizio a studiare voracemente un mare di libri. Questa conoscenza acquisita mi porta ad affrontare le mie prime consulenze e a girare il mondo per lavori stagionali, tra cui anche pizzerie classificate con i 3 spicchi di gambero rosso.
