Vincenzo Della Monica, 38 anni, a capo della brigata del Leonessa PastaBar dell'Interporto di Nola, in provincia di Napoli. Amante delle tradizioni e con lunga esperienza alle spalle, passando dall'Hotel Santa Caterina di Amalfi al ristorante Lido Azzurro di Antonio Pisani. Tre anni in Svizzera al ristorante St. Anton ed altri 4 anni di formazione presso L'Etoile Academy.
Ho sempre ritenuto importante la conoscenza delle materie prime e le tecniche di cottura, elementi che abbinati all'esperienza di una cucina tradizionale napoletana e salernitana, mi hanno spinto ad investire il mio tempo e la mia passione per la cucina immergendomi nel mondo della famiglia Leonessa, con Antonio e i figli Oscar, Luigi e Diego, che dal 1974 producono pasta artigianale napoletana, fresca, secca e in fibre, con sede a Cercola e a San Giorgio a Cremano. Nel 2015 hanno creato il nuovo format Leonessa Pastabar, con servizio ed ospitalità completamente dedicati al tempo del cliente, sempre dando priorità alla qualità, dagli antipasti ai dolci, naturalmente con i primi piatti come grandi protagonisti.