Salvatore Tortora, proviene da una delle pasticcerie storiche della città di Napoli, “Leopoldo dal 1940” dei fratelli Marco e Fabio Infante, dove svolge attività di capo pasticcere. È creatore di nuove ricette e nuove tecniche e responsabile di lievitati da prima colazione e specializzato nella lavorazione dei panettoni.