Salvatore Impero - Pizza Cloud* è un Pizzaiolo Eretico capace di anticipare tempi e mode nel suo settore per via della sua creatività, esperienza e passione. Ama lavorare con prodotti di alta Qualità. Indiscutibilmente i suoi impasti dal sapore deciso ed impeccabile sono ciò che lo differenziano dalla massa perché alla base sono sempre dei Blend di farine Bio Macinate a Pietra di Tipo 1/2.
Preferisce usare la Tecnica del freddo per dare Shelf-Life al prodotto finale. Non usa un Metodo in particolare che sia metodo diretto, semidiretto o indiretto, l' importante e che l' impasto abbia le caratteristiche come il suo marchio "Pizza Cloud°" vuole: #BlendDiFarine #Bio #MacinateApietra #FornoAlegna #CrostaSottile #Croccantezza #Scioglievolezza #Digeribilita #SaporeImpeccabile #SemiIntegrale #PreFermenti #Biga #Poolish #PastaDiRiporto #LDB #LievitoMadre #NidoDapi #LieviMaturazioneBio #TemperaturaControllata #AltaIdratazione #Autolisi #TemperaturaAmbiente #Pirlatura #Rigeneri #Riformatura