Zucchino ripieno di mare
Ricetta di Alessandro Oliveri caricata il 02 Apr 2017 alle 17:52
Ricetta d'Autore
Presentazione in versione di mare delle zucchine ripiene.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
n. 4 Zucchine
n. 1 porro
500 g di acciughe pulite
olio evo q.b.
200 g di zucca gialla di Rocchetta di Cengio
pan grattato q.b.
n. 1 porro
500 g di acciughe pulite
olio evo q.b.
200 g di zucca gialla di Rocchetta di Cengio
pan grattato q.b.
Preparazione
Tagliare le zucchine a fette per la loro lunghezza e passarle in olio caldo per sfibrarle. Porre ad asciugare su carta assorbente.
Soffriggere il porro tritato finemente con pochissimo olio.
Disporre le fette di zucchine affiancate e mettervi sopra un poco di porro.
Infine posare le acciughe pulite perpendicolarmente e a questo punto arrotolare le zucchine. come un cannolo.
Cospargere di pan grattato e dorare in forno.
Servire su un letto di crema di zucca gialla di Rocchetta di Cengio.
Soffriggere il porro tritato finemente con pochissimo olio.
Disporre le fette di zucchine affiancate e mettervi sopra un poco di porro.
Infine posare le acciughe pulite perpendicolarmente e a questo punto arrotolare le zucchine. come un cannolo.
Cospargere di pan grattato e dorare in forno.
Servire su un letto di crema di zucca gialla di Rocchetta di Cengio.
Bevanda consigliata
Mataossù di Varigotti, Lumassina Riviera di Ponente.
