Ziti spezzati alla Genovese vegaNapoletana Classica
Ricetta di Pasquale Politelli caricata il 21 Nov 2018 alle 12:38
Ricetta d'Autore
La Genovese, ricavata dalla versione povera della classica con tagli di carne bovina, in versione classica vegaNAPOLETANA.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 8 persone:
1 kg di Ziti classici napoletani
n. 2 carote
n. 1 costa di sedano
2 kg di cipolle dorate di Montoro
1 kg di cipolle rosse di Tropea
n. 1 panetto di MOPUR ( grano fermentato)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b
n. 2 carote
n. 1 costa di sedano
2 kg di cipolle dorate di Montoro
1 kg di cipolle rosse di Tropea
n. 1 panetto di MOPUR ( grano fermentato)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Sminuzzare carote e sedano e farli rosolare nell'olio, aggiungere le cipolle sia dorate che rosse tagliate a fettine.
A fuoco lento, lasciare stufare per almeno 3 ore.
Aggiungere il MOPUR,se ne trova di ottima qualità già preparato, altrimenti bisogna preparalo attraverso la fermentazione del grano e la farina di ceci. Aggiungere del brodo vegetale ottenuto dalla precedente cottura di sedano, carote e cipolle fino allo sgretolamento della "carne vegetale"
Spezzare gli Ziti in quattro e calarli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare con le cipolle, ormai divenute una crema. Pepe, prezzemolo e basilico e... buon appetito!!!!!
A fuoco lento, lasciare stufare per almeno 3 ore.
Aggiungere il MOPUR,se ne trova di ottima qualità già preparato, altrimenti bisogna preparalo attraverso la fermentazione del grano e la farina di ceci. Aggiungere del brodo vegetale ottenuto dalla precedente cottura di sedano, carote e cipolle fino allo sgretolamento della "carne vegetale"
Spezzare gli Ziti in quattro e calarli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare con le cipolle, ormai divenute una crema. Pepe, prezzemolo e basilico e... buon appetito!!!!!
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