Ziti al ragù
Ricetta di Antonio Della Notte caricata il 04 Mar 2020 alle 16:37
Ricetta di tradizione
Ziti al ragù di mammà
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 4 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
500 kg |
Muscolo vitellone |
|
400 g |
Salsiccia di maiale sale e pepe |
|
400 g |
Tracchia di maiale |
|
3 kg |
Passata di pomodoro |
|
250 ml |
Vino rosso |
|
250 ml |
Olio EVO |
|
500 g |
Cipolla bianca |
|
Q.b. |
Sale |
|
400 g |
Ziti spezzati a mano |
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Brasare la carne con olio e cipolla. Aggiungere il vino rosso fino all'evaporazione. Aggiungere la passata di pomodoro e portare ad ebollizione. Cuocere a fiamma minima per 5 ore. Durante la salatura aggiungere il basilico. Calare gli ziti quando l'acqua bolle e a cottura ultimata condire col ragù.
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